Modell 8600 Bedienungsanleitung & Rezepte Instructions & recipes Mode d'emploi & recettes Gebruiksaanwijzing & recepten Gerätebeschreibung ­ Description ­ Beschrijving 1 2 3 6 5 4 1 2 3 4 5 6 7 Deutsch Kneter Antihaftbeschichtete Backform Gerät mit abnehmbarem Deckel Zubehörschublade Messlöffel Messbecher Hakenspieß zum Entfernen des Kneters (nicht abgebildet) English Kneading blade Bread pan with anti-stick coating Appliance with removable lid Drawer for accessories Measuring spoon Measuring cup Hook to remove the kneading blade (not shown) Français Pétrin Moule à pain avec enduction antiadhésive Machine à pain avec couvercle amovible Tiroir pour accessoires Cuillère graduée Gobelet graduée Crochet pour enlever le pétrin (sans photo) Nederlands Kneedhaken Bakform met antikleeflaag Brood apparaat met afneembar deksel Toebehor vak Maatlepel Maatbeker Haken tot uitnemen van de kneedhaken (niet afgebeld) © UNOLD AG ­ D 68766 Hockenheim Alle Rechte ­ auch auszugsweise ­ vorbehalten. Rezepte: Margret Blum Gestaltung: UNOLD AG Bedienungsanleitung Backmeister 8600, Stand 04/2004 BEDIENUNGSANLEITUNG TECHNISCHE DATEN ­ BACKMEISTER 8600 · · · · · · · · · · · · Inhalt für 750 ­ 1200 g Brotgewicht 600 W - 230 V~ ­ 50-60 Hz Innenmaß Backform L/B/H: 176 x 135 x 155 mm Gerätezuleitung 100 cm fest montiert Cool-Touch-Gehäuse aus Kunststoff Abnehmbarer Deckel mit großem Sichtfenster 12 gespeicherte Programme Stufentaste für verschiedene Brotgewichte Wahlschalter für Bräunungsgrad Zeitwahlschalter bis zu 13 Stunden vorprogrammierbar Automatische Warmhaltestufe Gewicht:7,05 kg · Abmessungen Gerät (L/B/H): 412 x 298 x 310 mm Zubehör: herausnehmbare, antihaftbeschichtete Backform, Kneter, Messbecher, Messlöffel, Hakenspieß, Bedienungsanleitung Technische Änderungen vorbehalten. TELEFON-HOTLINE: Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich an unsere Beraterin, Frau Blum, wenden: montags und dienstags von 8.00 ­ 12.00 und von 13.00 ­ 17.00 Uhr Service-Hotline ­ Rufnummer 01805-941899 (0,12 /Min.) SICHERHEITSVORSCHRIFTEN Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Gebrauchsanleitung und heben Sie diese gut auf! 1. Keine heißen Oberflächen am Gerät berühren, Topflappen verwenden. Der Backmeister ist nach dem Backen sehr heiß. 2. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder Flüssigkeit tauchen. 3. Wenn Kinder in der Nähe sind, bitte das Gerät gut beaufsichtigen! 4. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen bitte am I/O-Schalter ausschalten und den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen. 5. Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist. Lassen Sie in diesem Fall das Gerät vom Kundendienst überprüfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch. 6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden. 7. Das Gerät so aufstellen, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutschen kann, z.B. beim Kneten eines schweren Teiges. Dies ist wichtig beim Vorprogrammieren, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei glatten Arbeitsflächen das Gerät auf eine dünne Gummimatte stellen, um die Rutschgefahr auszuschließen. 8. Der Backmeister muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden. 9. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z.B. Kinder nicht daran ziehen können. 10. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen. 11. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerätes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt ist. 12. Nehmen Sie die Brotform niemals während des Betriebes heraus. 13. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebenen Mengen in die Backform. Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise. 14. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes beim ersten Mal in der Nähe bleiben, um den Backvorgang zu überwachen. Bevor Sie Brot über Nacht backen wollen, das Rezept erst ausprobieren, um sicherzustellen, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dünn oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überläuft. 15. Lassen Sie das Gerät nie aufheizen, wenn die Backform nicht eingesetzt ist. 16. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Backform auf keinen Fall auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies zur Beschädigung führen kann. 17. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes, eines Kurzschlusses oder eines elektrischen Schlages entsteht. 18. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch o.ä. ab. Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Vorhängen. Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät gewerblich oder in einer nicht der Bedienungsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird. 1 ERLÄUTERUNGEN ZUM BEDIENFELD EIN/AUS-SCHALTER I/O zum Ein- und Ausschalten des Gerätes. Bei Nichtgebrauch sollten Sie das Gerät immer am Ein/Aus-Schalter ausschalten, um die Stromzufuhr zu unterbrechen und dann den Stecker aus der Steckdose ziehen. Die Programme können erst nach Einschalten des Gerätes ausgewählt und eingestellt werden. START/STOP-TASTE zum Starten und Beenden des Programmablaufs Mit der Start/Stop-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein Piepton zu hören ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des Basis-Programms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der Menü-Taste. DISPLAY GRUNDEINSTELLUNG: Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display 3:00 - (der Doppelpunkt zwischen den Zahlen blinkt nicht). Die Pfeile zeigen auf Stufe II und Bräunung mittel. Das Gerät ist jetzt betriebsbereit. Während des Betriebes kann der Programmstand an den rückwärts laufenden Zeitangaben abgelesen werden. MN EU SE UT KR ZEITWAHL Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur für Rezepte, die Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben und verändern Sie diese Rezepte danach nicht mehr. VORSICHT: Bei einer zu großen Teigmenge kann der Teig überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen. Die Programme (ausgenommen ULTRA-SCHNELL I und II) können zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm vorgegebenen Zeit, und zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach Beendigung des Backvorgangs), müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach welchen die Zubereitung gestartet werden soll. Beispiel: Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben: Die Zutaten in der vorgegebenen Reihenfolge in den Behälter geben und diesen ins Gerät einsetzen. Darauf achten, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt. Mit der Taste MENÜ das gewünschte Programm auswählen und mit der Taste BRÄUNUNG die gewünschte Bräunung eingeben. Im Beispiel nehmen wir Programm 1 = BASIS. Das Programm ist um 6 Uhr morgens beendet. Dann beginnt die Warmhaltezeit von 1 Std. Sie müssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmes frisches Brot entnehmen zu können, abends um 20:00 Uhr mit der Taste ZEIT durch wiederholtes Drücken der Taste die Programmzeit auf 10 Stunden erhöhen. Dies erfolgt beim Drücken der Taste ZEIT in Schritten von jeweils 10 Min. Zum Schluss die Taste START/STOP drücken, um das zeitversetzte Backprogramm zu starten. Bitte beachten Sie: · Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden. · Der 10-malige Piepton, der den Zeitpunkt zum Zufügen von Zutaten sowie das Programmende anzeigt, kann nicht abgeschaltet werden, ertönt also auch nachts. MENÜ Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle ,,Zeitlicher Ablauf" ausführlich beschrieben sind. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen: BASIS WEISSBROT VOLLKORN SCHNELL HEFEKUCHEN ULTRA-SCHNELL I für Weiß- und Mischbrot, das Standardprogramm für alle Brote. für besonders lockere Weißbrote mit längerer Gehzeit, für Vollkornbrote zur schnelleren Zubereitung von Weiß- und Mischbrot für die Zubereitung von süßem Hefeteig für alle Rezepte der Stufe I, die in den Programmen Basis, Weißbrot, Schnell oder Toastbrot gebacken werden. Der Teig geht im Programm ULTRA-SCHNELL wesentlich 2 kürzer und die Brote sind daher kompakter und weniger locker. Eine Zeitvorwahl ist nicht möglich. Bei diesem Programm lauwarme Flüssigkeiten verwenden. ULTRA-SCHNELL II für alle Rezepte der Stufe II, die in den Programmen Basis, Weißbrot, Schnell oder Toastbrot gebacken werden. Siehe ULTRA-SCHNELL I. TEIG zur Herstellung von Teig; ohne Backfunktion KONFITÜRE zum Kochen von Konfitüre und Marmelade. Für die Zubereitung von Konfitüre sollte eine zweite Backform angeschafft werden, die ausschließlich für Konfitüre verwendet wird. BACKPULVER für Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird, z.B. Rührkuchen TOASTBROT zur Herstellung von Toastbrot bzw. etwas fester gebackenem Weißbrot BACKEN zum Backen von separat hergestellten Hefe- oder Rührteigen (von Hand oder im Programm TEIG). Dieses Programm ist nicht geeignet für Mürbeteig, Brandteig u.ä. In den Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, HEFEKUCHEN, TOASTBROT und BACKPULVER ertönen während des zweiten Knetvorgangs Pieptöne. Diese zeigen den Zeitpunkt an, an dem weitere Zutaten wie Nüsse, Trockenfrüchte usw. zugegeben werden können. Öffnen Sie den Deckel, geben Sie die Zutaten hinzu. Dann den Deckel wieder schließen. BRÄUNUNG Mit dieser Taste lässt sich in den Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, TOASTBROT die Bräunung in HELL MITTEL - DUNKEL einstellen. In den anderen Programmen ist diese Funktion nicht wählbar. Sie erkennen die jeweilige Einstellung am entsprechenden Pfeil im Display. STUFE Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen einstellen: STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht (ca. 750-1000 g) STUFE II = für ein größeres Brotgewicht (ca. 1000-1200 g) Bitte beachten Sie, dass eine Einstellung der Stufe nur in den Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, HEFEKUCHEN, BACKPULVER und TOASTBROT möglich ist. In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen. Sie erkennen die jeweilige Einstellung am entsprechenden Pfeil im Display. DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS SUMMER - FUNKTION Der Summer ertönt wenn eine aktive Taste gedrückt wird, während des zweiten Knetvorgangs in einigen Programmen, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Körner, Früchte, Nüsse etc. hinzugefügt werden können. Dieser lässt sich nicht abschalten, z.B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion. nach Ende des Backvorgangs piept das Gerät öfter während der Warmhaltephase. am Ende der Warmhaltezeit ertönt 10 mal ein Piepton, um anzuzeigen, dass das Programm nun komplett beendet ist und das Brot aus der Backform genommen werden muss. Dieser Piepton lässt sich nicht abschalten, z.B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion. WIEDERHOLUNGSFUNKTION Falls während des Betriebs des Backmeisters der Strom ausfällt, startet das Gerät automatisch, sobald die Stromversorgung wieder vorhanden ist, und setzt den Ablauf dort fort, wo es unterbrochen wurde, sofern der Ausfall nicht länger als 2 Minuten gedauert hat. Falls der Stromausfall länger als 2 Minuten dauert und das Display die Grundeinstellung anzeigt, muss der Backmeister erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knetphase war. Ggf. kann man den gewählten Programmablauf fortsetzen. Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphase sein und der Stromausfall längere Zeit andauern, ist der Teig nicht mehr verwendbar und man muss von vorne beginnen. SICHERHEITSFUNKTIONEN Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch während der Knetphasen zum Zufügen von Zutaten geöffnet werden, keinesfalls aber während der Aufgeh- und Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt. Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm noch zu hoch (über 40°C) ist, erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH. Falls dies eintritt, entnehmen Sie den Behälter und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich ausgewählten Programms steht. Bitte beachten Sie, dass das Gerä ...