Für Tatjana Brotbackmaschine Quigg MD 10259 Bedienungsanleitung (Übersetzung aus dem Französischen ohne Gewähr, ohne Anspruch auf Vollständigkeit, R. Schmutzer) S4 Die Maschine sicher installieren: · · · · · · · · Installieren sie die Maschine auf einer ebenen, festen und hitzebeständigen Fläche. Die Maschine nicht am Tischrand aufstellen. Beachten Sie einen Zwischenraum von mindestens 10 cm zwischen Maschine und Mauer oder anderen Geräten. Bedecken Sie nie die Lüftungskanäle. Nicht in der Nähe von leicht entflammbaren Materialien aufstellen (Brandgefahr). Nicht neben einem Gas-, Elektroherd aufstellen. Nicht über einer Heizplatte platzieren. Keine Feuchtigkeit ins Innere des Automaten gelangen lassen. Nicht im Außenbereich verwenden. S7 SCHALTTAFEL = LE PANNEAU DE COMMANDE 1. L´ Ècran d` affiche = Display, Bildschirm 2. Menü: der Knopf MENU erlaubt Ihnen unter zehn Programmen zu wählen, entsprechend der Programmliste (8) im linken Teil des Displays. 3. Größe des Brots: In den Backprogrammen 1 - 4 , erlaubt Ihnen der Knopf "TAILLE DU PAIN" zwischen drei Größen des Brots zu wählen: "Petit" klein = 750 g, "Moyen" Mittel = 1000 g, und "Grand" groß = 1250 g. 4. Bräunung der Knopf "Brunissement"=Bräunungsgrad gestattet den Bräunungsgrad des Brots zu regulieren. Mit den Programmen 1 - 5 und 10 können Sie zwischen drei Graden der Bräunung wählen: "Blanc"= weiß, Moyen"=Mittel, und "Brun"=braun. Einstellung "Rapide": mit Hilfe des gleichen Knopfs können Sie einen Schnelldurchgang für die Programme 1 - 4 wählen. Wenn diese Einstellung gewählt wurde, ist die Zeit , in der der Teig aufgeht, verkürzt und der Backvorgang auf circa 1 Stunde reduziert. 5. Marche/Arret: Start/Stop Der Knopf "MARCHE/ARRET" startet oder unterbricht ein Programm. 6. Fonctionnement = Funktion Wenn die Brotbackmaschine angeschaltet ist, leuchtet die Funktionsanzeige rot. 7. Minuterie (=Schaltuhr) Der Knopf "MINUTERIE" erlaubt Ihnen eine vom Programm abweichende Startzeit einzustellen. Diese Option ist für die Programme 1 - 4 und 8 möglich. 8. Liste der Backprogramme: (1) Base =Basisprogramm (2) Pain Blanc = Weißbrot (3) Pain complet = kleines Vollkornbrot (4) Pain sucre = gezuckertes Brot, Biskuit, Kuchen, Rosinenbrot (5) Rapide = schnell, 1 Stunde 20 min, Teig aufgehen und ruhen lassen fehlt! (6) Petrissage Pâte = rühren von Knetteig für Brötchen, Brioches, Pizza, kein Backen! (7) Pâte à nouilles = Nudelteig rühren aber nicht backen! (Max. 800 ml) (8) Pain au yaourt = Joghurt-Brot (Max. 1000 ml) (9) Confiture = Marmelade aus frischen Früchten (10) Cuisson = Backen (auf Temperatur halten), backt vorgebackene Teige. S8 L`Ècran d` affiche = Display, Bildschirm (s S 8) 1 Aktuelle Einstellung 2 Ablaufschritte (Etapes) : Marche = Start, Cuisson = Backen, Maintien à température = Hält Temperatur, Fin = Ende 3 Zeitablauf 4 Bräunungsgrad 5 Programmwahl 6 Aktuelle Programmphase: Minuterie=Schaltuhr, Préchauffage=Vorheizen, Pétrissage=Kneten, Phase de repos= Ruhephase Um die Länge der verschiedenen Arbeitsphasen zu kennen, lesen Sie auf der Seite 15 bis 17 "Programmablauf" nach. 7 Größe des Brotes. Seite 9 Préparation de la pâte = Teigzubereitung · Die Flüssigkeiten müssen Umgebungstemperatur haben. Für das Normalprogramm ist die optimale Temperatur zwischen 180C und 230C. · Bezüglich Teigzubereitung benützen Sie Trockenhefe. Frischhefe passt nicht in die Brotbackmaschine. · Wenn Sie Roggenmehl benützen, beachten Sie, dass dieser Mehltyp wenig aufgeht. Die Anteile dürfen jedoch maximal 7 Maßeinheiten Roggenmehl und minimal 3 Maßeinheiten Weizenmehl sein. · Wenn Sie in höheren Regionen wohnen (über 900 m über Meeresspiegel) oder wenn Sie sehr weiches Wasser benützen, wird das Treiben der Hefe verstärkt und der Teig bläht sich mehr auf. In diesem Fall vermindern Sie die Menge der Hefe um ca ein Viertel bezogen auf die angegebene Menge. S 10 S 10 Dosierung der Zutaten: Dosage des ingrédients Messen Sie die Zutaten sehr genau ein! Beachten Sie gewissenhaft die angegebenen Werte, insbesonders für den Ertrag des Grundteigs. Um die Zutaten einzumessen, gebrauchen Sie vorzugsweise den Glasmessbecher und den mit gelieferten Messlöffel. Sollte der Messlöffel komplett gefüllt sein, streichen Sie den oberen Rand glatt, um die angegebenen Mengen nicht zu überschreiten. Nicht überschreiten: - 500 g trockene Zutaten (Vorbereitung) und ca 300 ml Flüssigkeit für normales und helles Brot. - 660 g trockene Zutaten (Vorbereitung) und ca. 440 ml Flüssigkeit für dunkle Brote. Reihenfolge der Zutaten · Füllen Sie die Zutaten in die Wanne in folgender Reihenfolge: zuerst die Flüssigkeiten, dann das Mehl. Formen Sie im Mehl eine Grube; verteilen Sie besonders Zucker und Salz auf dem Rand und die Trockenhefe im Zentrum. Nur diese Reihenfolge erlaubt eine gute Mischung der verschiedenen Zutaten. · Achten Sie darauf, dass die Hefe nicht sofort in Kontakt mit der Flüssigkeit und dem Salz kommt. Reinigung der Wanne · Vor der Benutzung reinigen Sie gleichmäßig den äußeren Teil der Wanne. Wenn Sie die Zutaten einfüllen, achten Sie darauf, dass nichts in die Back-Kammer gelangt. Die Schutzschicht darf nicht in Kontakt mit dem Teig kommen. · Befolgen Sie gewissenhaft die angegebenen Anteile. Vergrößern Sie auf keinen Fall die angegebenen Mengen. Ergänzende Bemerkungen Ein Vollkornbrot oder ein Brot mit Nüssen, Kleie etc. wird schwerer und kleiner als ein Brot mit hellem Mehl. S 11 In Gang setzen Ein Mal gewaschen, fixieren Sie die Knethaken auf Höhe der Antriebsvorrichtung der Wanne. Bereiten Sie den Teig in der Wanne vor. Stellen Sie vor dem Einsetzen der Wanne sicher, dass der äußere Teil sauber ist. Platzieren Sie die Wanne in die Hilfsvorrichtung (Führung?) der Backkammer und drücken Sie das ganze kräftig nach unten: Sie müssen die beiden seitlichen Haltefedern einrasten hören! Achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht in die Back-Kammer gelangen und nicht in Kontakt mit der Schutzschicht kommen. Schließen Sie den Deckel! Drücken Sie den Netzstecker in die Steckdose! Schalten Sie die Maschine an. Der Schalter befindet sich an der Seite. Ein klangvolles Signal ertönt und die Funktionsanzeige leuchtet rot auf. Der Automat regelt sich zur Zeit mit dem Basisprogramm und einer normalen Zeitdauer. Programmvorwahl Wählen Sie das gewünschte Programm (1 ­ 10) mit Hilfe der Taste MENU. Programm 1: Basis Basisprogramm für Teige von normalem Brot Programm 2: Helles Brot Für französisches Brot auf der Grundlage von hellem Mehl, reich an Proteinen und für leichtes krustiges Brot. Programm 3: Vollkornbrot Programm für Teige, die im wesentlichen Vollmehl aus Weizen, Roggen, Hafer oder Kleie enthalten. Dieses Programm schließt eine Phase des Vorwärmens ein, die den kompakteren Zutaten erlaubt besser aufzutreiben. Diese Brote sind normalerweise kleiner und kompakter. Programm 4: Gezuckerte Brote Programm für Biskuit, Kuchen, süße Brote oder Brotteige, die Zucker, Rosinen oder Schokolade enthalten. Programm 5: ,,Schnell" Das Programm verkürzt den Backzyklus auf ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten. Die zweite Phase des Aufgehens und des Ruhens findet nicht statt, was das Brot etwas fester und kräftiger macht. ! Beachten Sie! Die Temperatur des zugegebenen Wassers muss 30-350C sein. Verdoppeln Sie die Hefemenge. Programm 6: Teigrühren Dieses Programm dient dazu, um aufgegangene Teige für Brötchen, Hörnchen oder Pizzen vorzubereiten. Nach unterbrechen des Rührens können Sie die Teiglinge wie gewohnt formen und in einer konventionellen Backröhre backen. Programm 7: Nudelteig Mit diesem Programm wird der Teig einmal gerührt; Backen findet nicht statt. Dieses Programm erlaubt es Ihnen andere Teigarten zu rühren. Mit dieser Einstellung darf die Menge der Grundzutaten 800 ml nicht überschreiten. Programm 8: Jogurtbrot Programm für Brote, die Jogurt oder Buttermilch enthalten (bis 1000 g). S 12 Programm 9: Konfitüre Programm für die Zubereitung von Frischobst/-früchten. Hier auf keinen Fall die zulässige Menge überschreiten: es besteht die Gefahr überzukochen und so die Backkammer und den Schutzüberzug anzuätzen. Programm 10: Fertig backen (hält die Temperatur) Dieses Programm bäckt vorgebackene Teige (z.Bsp. in Fällen, in denen ein Brot nicht vollständig gebacken ist). Die Grundregelung beträgt eine Stunde. Sie können die Phase des Erhitzens jederzeit anhalten, indem Sie auf die Taste ,,ARRET" drücken. ! Brot ohne Gluten Für die Zubereitung von Gluten - freiem Brot wird angeraten das Programm 3 zu benutzen (Schnell, 250 g).Beachten Sie, dass die erhaltenen Brote variieren können im Vergleich zu glutenhaltigen Zubereitungen. Wahl des Bräunungsgrades Drücken sie mehrmals auf die Taste BRUNISSEMENT, um den gewünschten Bräunungsgrad zu wählen: Blanc=hell, Moyen=mittel, Brun= braun. Diese Funktion ist für die Programme 1 -5 und 10 verfügbar. Für die Programme 1 -4 erlaubt es die Taste BRUNISSEMENT die Einstellung ,,schnell" zu wählen. Überprüfen Sie in diesem Fall, wo die Phasen des ,,Aufgehens" zu vermeiden sind. Der gewählte Bräunungsgrad oder die Schnelleinstellung werden innerhalb des Displays angezeigt. Abweichende Startzeit einstellen Ein Backprogramm kann später gestartet werden. Sie könnten auf diese Weise den Backvorgang im Automaten zu einem genauen Zeitpunkt beenden lassen. Die maximale Zeitverschiebung beträgt 14 Stunden und 58 Minuten. Diese Funktion ist für die Programme 1 -4, 8 und 10 verfügbar. Berechnen Sie die Zeitdauer vor dem Zeitpunkt, an dem Sie wollen, dass das Brot gebacken sein soll: es handelt sich um die einzustellende Zeitabweichung. Beispiel: es ist 20:30 Uhr und das Brot sollte am folgenden Morgen um 7 Uhr fertig sein (also in 10 Stunden und 30 Minuten). Sie müssen nun eine Zeitabweichung von 10:30 einstellen. Um einen abweichenden Startzeitpunkt einzustellen, drücken Sie mehrmals auf die Taste MINUTERIE (+) oder (-). Die Taste (+) erlaubt die Zeitabweichung um jeweils 10 Minuten zu vergrößern, die Taste (-) gestattet diese um jeweils 10 Minuten zu vermindern. Indem Sie die Taste gedrückt halten, können Sie die Zeiteinstellung beschleunigen. Gebrauchen Sie nicht die Zeitverschiebung für Rezepte, die frische Zutaten enthalten wie Eier, Frischmilch, Cremes oder Käse! Start eines Programms Drücken Sie die Taste MARCHE/ARRET um den Backzyklus zu starten.Die Betriebsanzeige leuchtet grün. Der angezeigte Zeitzähler startet und zeigt den Moment an, an dem das Programm enden wird. S 13 Zugeben zusätzlicher Zutaten Gemäß dem gewählten Programm ertönt nach 20 bis 30 Minuten ein Signal (nach der zweiten Rührphase), um Sie daran zu erinnern, dass Sie zusätzliche Zutaten zufügen können (trockene Rosinen, Nüsse, etc.). Öffnen Sie den deckel so kurz wie möglich , um zu vermeiden, dass das Brot nicht aufgeht. Es ist nicht notwendig die Taste ARRET zu drücken, denn Sie würden so den Backzyklus unterbrechen. Bemerkungen zum Backzyklus · · · Wenn die Stromversorgung kurz unterbrochen wird (ungefähr 5 Minuten) im Laufe einer veränderten Startzeit oder beim Vorwärmen, so sind die Einstellungen gespeichert. Sollte aber ein Kurzschluss bis zur ersten Rührphase passieren, so wird der Backzyklus endgültig unterbrochen. Es ist ganz normal, dass das Sichtfenster zu Beginn des Backens beschlägt. Das Kondenswasser entweicht wenig später durch die Lüftungsschlitze. Der Automat kannim Laufe der Rührphase laut vibrieren. Das ist kein Anzeichen eines Fehlers im Automaten. Tonsignale Es ertönen im Laufe des Backvorgangs Tonsignale: · Für die Programme 1, 3, 4, und 8: nach der zweiten Rührphase um zu signalisieren, dass die zusätzlichen Zutaten (Früchte, Nüsse, etc.) zugefügt werden könen; · Am Ende einer Backphase: · Im Laufe des Vorwärmens und am Ende des Programms (mehrere Signaltöne). Achtung! Die Lüftungsschlitze nie zudecken! · Rauch kann sich bilden, wenn der Teig über die Wanne quillt und in Kontakt mit der Schutzschicht kommt. Wenn der Teig bis zur Schutzschicht gelangt und Rauch aus der Backkammer auszuströmen beginnt, halten Sie unbedingt den Deckel geschlossen, um ein Entflammen zu vermeiden oder Flammen zu ersticken. Drücken Sie die Taste ,,ARRET" und schalten Sie den Automaten aus. Trennen Sie dann die Netzverbindung zur Steckdose. Lassen Sie den Automaten abkühlen bevor Sie ihn reinigen. · · Achtung! Versuchen sie auf keinen Fall den verbrannten Teig mit Wasser zu löschen! S 14 Programmende Ist das Backprogramm einmal beendet, ertönen mehrere Tonsignale und 0:00 erscheint auf dem Display. Der Automat wechselt selbständig in den Modus des Temperatur Haltens. Sie können das Brot maximal 60 Minuten in der Maschine lassen, eine Vorrichtung der Luftzirkulation sichert das Halten der Temperatur. Das Brot muss maximal 60 Minuten nach Programmende herausgenommen werden. Herausnehmen des ...