BEDIENUNGSANLEITUNG UND REZEPTE Modell Nr. Brotbackautomat SD-255 Vor der Inbetriebnahme Bedienung Rezepte Reinigung Fehlerbehebung Vielen Dank für den Kauf des Brotbackautomaten, SD-255. Bitte lesen Sie diese Bedienungsanleitung vor der Verwendung dieses Produktes sorgfältig durch und bewahren Sie dieses Handbuch für zukünftige Konsultationen auf. Inhalt Vor der Inbetriebnahme Bedienung Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Liste von Brotarten und Backoptionen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Schematische Ansicht des Gerätes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Zutaten der Brotherstellung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Brot backen [BAKE] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Herstellung von Teig [DOUGH] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 · Bei Zugabe zusätzlicher Zutaten.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Kuchen backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Verwendung des Programms "Gluten frei" . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Sicherheitshinweise Wichtige Sicherheitsvorkehrungen Aufstellungsort Verwenden Sie dieses Produkt an folgenden Orten: · Verwenden Sie dieses Gerät nicht im freien, nicht in der Nähe von Hitzequellen oder in Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit · Stellen Sie den Brotbackautomaten auf eine feste, trockene und ebene Arbeitsfläche. Stellen Sie ihn nicht auf unsichere Oberflächen oder auf Tischdecken oder ähnliches · Während des Backvorgangs heizt sich das Gehäuse auf. Der Brotbackautomat sollte mindestens 5 cm (2 Zoll) von Wänden oder anderen Gegenständen entfernt aufgestellt werden. Rezepte Brot Rezepte Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Vollwert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Französisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Italien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Sandwich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Gluten frei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Aurora Brotbackmischnugen . . . . . . . . . .22 Teig Rezepte Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Vollwert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 Französisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Achtung Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Kuchen Rezepte Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 Reinigung Pflege & Reinigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Fehlerbehebung Fehlerbehebung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 1. Wenn die Netzleitung beschädigt ist, muss sie vom Hersteller, einem Servicebeauftragten oder einer ähnlich qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden. 2. Versuchen Sie nicht dieses Produkt zu reparieren oder zu zerlegen. (Konsultieren Sie einen Panasonic Händler für eine Überprüfung u.s.w.) 3. Tauchen Sie das Gerät, das Netzkabel oder den Stecker nicht in Flüssigkeiten. 4. Die Netzleitung darf nicht über die Tischkante hängen oder eine heiße Oberfläche berühren. 5. Entfernen Sie während dem Betrieb nicht die Backform oder den Netzstecker. (Wird das Programm zwischendurch gestoppt, kann der Betrieb unterbrochen werden, wenn der Brotbackautomat innerhalb von 10 Minuten wieder gestartet oder die Stromversorgung wieder hergestellt wird.) 6. Berühren, verschließen oder decken Sie die Lüftungsöffnungen während des Gebrauchs nicht ab. 7. Die Oberfläche erhitzt sich während des Betriebes. 8. Um Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie beim entfernen der Backform und des fertigen Brotes immer Ofenhandschuhe. Vorsicht ist auch bei der Entfernung des Knethakens geboten. 9. Beim Einstecken/Herausziehen aus der Steckdose immer am Stecker anfassen, nicht am Kabel. 10. Das Geräteinnere und die Backform stets sauber halten. (Um erfolgreiches Backen zu gewährleisten) 11. Dieses Gerät darf von Personen (einschließlich Kindern) mit erheblichen körperlichen oder geistigen Behinderungen oder von Personen ohne jegliche Erfahrung im Umgang mit solchen Geräten nur unter Aufsicht und nach einer fachkundigen Einweisung verwendet werden.Kinder sollten das Gerät nur unter Aufsicht verwenden. 12. Dieses Gerät dient, wie in der folgenden Bedienungsanleitung beschrieben, ausschließlich der Herstellung von Brot, Teig und Kuchen. 2 Liste von Brotarten und Backoptionen Verfügbarkeit der Funktion und erforderliche Zeit Optionen Brotart Backart BAKE BAKE RAPID BAKE RAISIN DOUGH DOUGH RAISIN BAKE BAKE RAPID Größe -- -- -- -- -- -- -- -- -- Bräunung Zeitvorwahl 1 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- · Die erforderliche Zeit für jeden Prozess hängt von der Raumtemperatur ab. Prozesse RUHEN KNETEN 20 min­ 50 min -- 20 min­ 50 min 20 min­ 40 min 20 min­ 40 min 15­30 min GÄREN BACKEN 2 h 00 min­ 50 min 2 h 20 min 35 min­ 40 min Gesamt 4h 1 h 55 min­ 2h 4h 2 h 20 min 2 h 20 min 5h 3h 5h 3 h 15 min 3 h 15 min 3 h 30 min Warm halten Vor der Inbetriebnahme 15­20 min ca. 1 h 15­30 min 15­30 min 15­30 min -- -- -- -- -- -- Normal Für Weizen und Mischbrote. 2 h 00 min­ 50 min 2 h 20 min 1 h 20 min­ 1 h 30 min 1 h 20 min­ 1 h 30 min -- -- 1h­ 2 h 00 min­ 15­25 min 50 min 1 h 30 min 2 h 20 min 15 min 15­25 min ca. 1 h 40 min 45 min Vollkorn Für Vollkornbrote. BAKE RAISIN DOUGH DOUGH RAISIN 1h­ 2 h 20 min­ 15­25 min 50 min 1 h 30 min 2 h 50 min 55 min­ 1 h 40 min­ 15­25 min 1 h 15 min 2h 55 min­ 1 h 40 min­ 15­25 min 1 h 15 min 2h 45 min­ 60 min 45 min­ 60 min ca. 10 min ca. 10 min 1 h 20 min­ 1 hr 1 h 35 min -- -- -- -- Roggen BAKE DOUGH BAKE DOUGH BAKE Für Roggenbrote. 2h 6h 3 h 35 min 4 h 30 min Französisch Für Weizenbrote mit knuspriger Kruste und Struktur. 40 min­ 2 h 55 min­ 10­20 min 55 min 1 h 55 min 4 h 10 min 40 min­ 1 h 45 min­ 10­20 min 1 h 55 min 2 h 40 min 30 min­ 1h 10­15 min -- Italienisch Sandwich Für helles Brot, zum genießen mit Pasta u.s.w. Für Brot mit weicher Kruste und Struktur, ideal für Sandwiches. 2 h 25 min­ 50 min 3h BAKE -- -- 1 h­ 2 h 20 min­ 15­25 min 50 min 1 h 30 min 2 h 50 min -- 15 min 1h 45 min (GÄREN) ca. 10 min 5h Glutenfrei Pizza Für Brot aus glutenfreien Backmischungen. Für Pizzateig. BAKE DOUGH BAKE -- -- -- 2 -- -- -- -- -- 2h 45 min -- -- (KNETEN) (GÄREN) (KNETEN) 10­15 min 10­15 min ca. 10 min -- -- -- Nur Backen Für Teebrote und Kuchen. 30 min­ 30 min­ 1 h 30 min 1 h 30 min 1 Nur `hell' oder `mittel' verfügbar. 2 Nur `medium' oder `dunkel' verfügbar. 3 Schematische Ansicht des Gerätes Rosinen-Nuss Verteiler Hauptgerät Die im Rosinen-Nuss Verteiler platzierten Zutaten gelangen automatisch bei Auswahl von 'BAKE RAISIN' in die Backform. Siehe auf S.11 welche Zutaten in den Rosinen-Nuss Verteiler gegeben werden können. Verteilerdeckel Deckel Zuführklappe RosinenNuss Verteiler Knethaken (Roggenbrot) Knethaken (Weizenbrot) Henkel Backform Bedienfeld Auf dem Bedienfeld befindet sich eine Schutzfolie um Kratzer beim Transport zu verhindern.Sie können sie vorsichtig entfernen. Zubehör Messbecher Zum Abmessen von Flüssigkeiten Messlöffel (15 ml) Zum Abmessen von Zucker, Salz, Hefe u.s.w. (5 ml) (max. 310 ml) · 10 ml Schritte Esslöffel · Markierung 1/2 Teelöffel · Markierung 1/4, 1/2, 3/4 Stecker 4 *Dieses Gerät ist nicht für den Betrieb mit externen Zeitschaltuhren oder separaten Fernbedienungen gedacht. Bedienfeld Betriebszustand · REST: Angezeigt im Anfangsstadium oder während des Betriebs der Zeitvorwahl wenn die Temperatur der Backform und der Zutaten vor dem Kneten eingestellt wird · POWER ALERT: Wird bei Problemen mit der Stromversorgung angezeigt · TEMP: Zeigt an, dass das Gerät heiß ist und vor der nächsten Verwendung abkühlen muss Gewählte Optionen Vor der Inbetriebnahme Verbleibende Zeit bis zur Fertigstellung Wählen: · Normal Wählen Sie die Brotoder Teigart · Vollkorn · Roggen · Französisch · Italienisch · Sandwich · Glutenfrei · Pizza · Nur Backen Größe: Option: Wählen sie zwischen der Herstellung von Brot oder Teig, und der Auswahl der Optionen `BAKE RAPID' oder `BAKE RAISIN'/ 'DOUGH RAISIN' · BAKE ·M ·L · XL Wählen Sie die Brotgröße Zeitvorwahl: Stellt die Zeitschaltuhr (Zeit bis das Brot fertig ist) oder die Backzeit bei der Betriebsart `Nur Backen' ein Farbe: · hell · mittel Wählen sie die Farbe der Kruste Start/Stop: Brot Backen (kneten, gehen lassen, backen) · BAKE RAPID Schneller Backvorgang · dunkel Startet das Programm oder bricht es ab/stoppt es (Um das Programm abzubrechen/stoppen, die Taste länger als 1 Sekunde halten) · BAKE RAISIN · DOUGH Brot mit zusätzlichen Zutaten backen Herstellung von Teig (kneten, gehen lassen) · DOUGH RAISIN Herstellung von Teig mit zusätzlichen Zutaten * Dieses Bild zeigt alle Begriffe und Symbole, während des Betriebs werden aber nur die Relevanten angezeigt. 5 Zutaten der Brotherstellung Mehl Hauptzutat von Brot, enthält Gluten. (hilft dem Brot aufzugehen, gibt ihm eine feste Struktur) Verwenden Sie Mehl mit hohem Proteingehalt. Helles Mehl Wird durch mahlen von Getreidekörnern ohne Kleie und Keim gewonnen.Die beste Mehlart zum Brotbacken ist die mit "zum Brotbacken" gekennzeichnete. Verwenden Sie kein proteinarmes oder selbstgärendes Mehl zur Herstellung von Brot. Vollwertmehl Wird durch mahlen von Getreidekörnern einschließlich Kleie und Keim gewonnen.Stellt ein sehr gesundes Brot her. Dieses Brot ist flacher und schwerer als mit hellem Mehl gebackenes Brot. Roggenmehl Enthält mehr Eisen, Magnesium und Kalium als helles Mehl, wichtig für die Gesundheit. Es enthält jedoch nicht genügend Gluten. Macht das Brot sehr dicht und schwer.Nicht mehr als die angegebene Menge verwenden (kann den Motor überlasten). Milchprodukte Ergänzt Geschmack und Nährwert. Wenn Sie Milch anstatt Wasser verwenden, ist der Nährwert des Brotes höher. Es sollte jedoch nicht die Zeitvorwahl verwendet werden, weil es über Nacht nicht frisch bleiben könnte. Reduzieren Sie die Menge an Wasser proportional zur Menge an Milch. Trockenhefe Ermöglicht dem Brot zu gären. Verwenden Sie keine Trockenhefe welche eine Vorgärung erfordert (verwenden Sie keine Frischhefe) Es wird Hefe mit der Aufschrift Trockenhefe empfohlen. Hierbei handelt es sich um Hefe, die direkt ohne Anrühren unter das Mehl gemischt werden kann. Wenn Hefe aus Tüten verwendet wird, schließen Sie die Tüte sofort nach der Verwendung und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. (Verwenden Sie sie innerhalb des Haltbarkeitsdatums) 6 Wassernormales Leitungswasser. Verwenden Sie Verwenden Sie warmes Wasser bei den Einstellungen `RAPID', `Roggen' oder `Glutenfrei' in einem kalten Raum. Verwenden Sie gekühltes Wasser bei den Einstellungen `Roggen' und `Französisch' in einem warmen Raum. Messen Sie Flüssigkeiten immer mit dem mitgelieferten Messbecher ab. Verwendung einer Brotmischung... Brotmischungen mit Hefe 1 Geben Sie die Mischung in die Backform, fügen Sie dann Wasser hinzu. (Verwenden Sie die auf der Packung angegebene Wassermenge) 2 Wählen Sie die Einstellung `Normal' - `BAKE RAPID', wählen sie die der Mischung entsprechende Größe und starten Sie den Backvorgang. · 600 g ­ XL · 500 g ­ L Bei einigen Mischungen ist nicht klar wie viel Hefe enthalten ist, weshalb einige Versuche nötig sein können, bis das Ergebnis optimal ist. 1 Geben Sie die Hefe in die Backform, dann die Brotmischung und fügen Sie dann das Wasser hinzu. 2 Stellen Sie die Maschine entsprechend der Mehlart der Mischung ein und starten Sie den Backvorgang. · Weißes Mehl, Braunes Mehl Normal · Vollwertmehl, Vielkornmehl Vollkorn · Roggenmehl Roggen Salz Verbessert das Mehl und verstärkt das Gluten um der Gärung zu helfen. Bei einer falschen Menge verliert das Brot Größe/ Geschmack. Brotmischung mit extra Hefebeutel Bedienung Fett Ergänzt den Geschmack und das Brot wird weicher. Verwenden Sie Butter oder Margarine. Sie können den Geschmack des Brotes durch andere Zutaten verbessern Zucker Nahrung für die Hefe, süßt und ergänzt den Geschmack des Brotes und ändert die Farbe der Kruste. Verwenden sie weniger Zucker wenn Sie Rosinen oder fructosehaltige Früchte verwenden. (Raffinade Zucker, Brauner Zucker, Honig Sirup u.s.w.) Eier Kleie Keime Gewürze Erhöht den Nährwert des Brotes und verändert die Farbe. (Die Wassermenge muss proportional verringert werden) Erhöht den Ballaststoffgehalt des Brotes. · Verwenden Sie max. 75 ml (5 El.). Gibt dem Brot ein nussiges Aroma. · Verwenden Sie max. 60 ml (4 El.). Verbessert den Geschmack des Brotes. · Verwenden sie n ...